Domaine Chicotot

VIGNERONS … SIMPLEMENT

Domaine Chicotot ligger i Nuits-Saint-Georges, Bourgogne.

Domaine Chicotot er en familieejet ejendom fra 1678, og dermed en af Nuits-Saint-Georges ældste vingårde. På de 7 hektar marker skabes der vin efter økologiske dyrkningsforhold.

Huset er, blandt byens øvrige store navne, kendt for altid at have været garant for en høj standard samt have en vedholdende respekt for jordene og ansvaret. Man taler om, at Clément, som er næste generation der er ved at tage over, har gang i noget helt specielt. Han har ramt en nerve, der sitrer.

Centralt beliggende i byen drejer man ind på den lille gårdsplads og Pascale tager venligt imod. Hendes joviale sind springer en i møde, før man har svinget benene ud af bildøren. Et livstykke, der med et glimt i øjet fortæller om familien, domainet, markerne, vinificeringen, duftene og smagene.

Pascale er fra Alsace og husets frue. Hun er ved at give stafetten videre til sin søn Clément, som støder til og giver sit besyv med, med hensyn til hans tanker og idéer for fremtiden.

Vinene er mørke og dybe med masser af sorte bær, lakrids, violer, intensitet, koncentration og et stort lagringspotentiale.

Vinificeringen og lagringen følger de traditionelle metoder, men de seneste fire generationer er der anvendt mere naturlige tilgange i markerne. Med de økologiske klassificeringer tager Cléments drømme og idéer afsæt i den videre udvikling af vinene. Vi er blevet inspireret og kan se et stort potentiale i vinene fremover. Måske få du den samme fornemmelse...