Domaine Henri de Villamont

Holder man sig på landevejen rundt om centrum i den lidt søvnige, men hyggelige, landsby, Savigny-lès-Beaune, møder man – på højre side – en smuk, gammel, langstrakt stenvæg. Unikt for Bourgogne snor den sig rundt om alle de jorder, der støder op til hovedbygningen, og omslutter således de fine 1er Cru-marker. Bygningen tilhører i dag Domaine Henri de Villamont.
Stenvæggen er svær at kategorisere som bygningsværk, men et hovedformål med opførelsen var, at skabe den 2.400 m2 kæmpe kælder, som i dag siges at være en af Bourgognes største og højeste (men ikke nødvendigvis den, som ligger dybest). Under hvælvingerne er der flere steder seks meter ned til gulvet. Den store kælder var nødvendig, da den også skulle lagre vine fra Château du Clos de Vougeot, som Bocquet overtog i 1889 (som noget nær en ruin). Derfor lod han alle druerne fra marken fragte til hans nye bygning i Savigny-lès-Beaune, hvor de gik fra fast til flydende form og kom på fade, der blev lagret i den store kælder.
Mon ikke også opførelsen af stenvæggen har været inspireret af Clos de Vougeots nok så kendte af slagsen, med det tætte ejerforhold, der har været – og den lighed de har?

I dag hedder chefen Pierre Jhean. Fra 1999 har han haft det daglige ansvar for domainet, og som uddannet ønolog, er han også husets "winemaker".
Hans stil er husets fingeraftryk. Den genkendes i alle de imponerende, mange, forskellige vine fra marker, som domainet i dag stolt får druer fra i Bourgogne. Enten fra egne marker eller som tilkøbte druer. Fra Chablis i nord til Mâcon i syd, grønne som røde. 
Pierres stil er elegant og fyldig med stor respekt for frugten og den individuelle mark naturligvis. Vinene er friske, men med "kød på sidebenene". Lidt som Pierres eget væsen. Det alt for rene og upersonlige ligger ikke til ham.

Hos Villamont får man fantastisk vin for pengene og kommer man forbi, er kældrene bestemt et besøg værd. Imponerende 4.000 fade (Fût de Chêne) siges de at kunne indeholde.

Domaine Henri de Villamont, Savigny-lès-Beaune (Bourgogne).